秋から冬にかけて、何かと集まりの多くなる季節でもありますね。カネルブレッド ではパーティ用のフォカッチャの予約を承っています。家族や友人、仕事仲間など、大勢で囲 […]

イリス季節メニュー、POPEYEサンド！ガブッと口いっぱいに頬張って、元気になっちゃってください！   イリスではコーヒーはもちろん、サンドウィッチの […]

片隅であまり目立たないので、知らない方も多いかもしれませんが、カネルブレッドではヴァンナチュールもいろいろ取り揃えています。食べるの好きは飲むの好き、とは食いし […]

Iris bread & coffeeは10/21でオープン2周年を迎える事が出来ました。 来店してくださる皆様、Single O Japan、お付き合 […]

いつも野菜を届けてくれている金子君の野菜畑で野菜の収穫をしてその場でバーベキュー！スタッフの子供たちも一緒に、秋の収穫祭でした。この日はたまたまちょうど世界食糧 […]

カネルブレッドの始まりから何度も改良を重ね焼き続けているパンのご紹介です。カネルブッレ、ちょっと聞きなれない名前かもしれません。スウェーデンのシナモンロールで、 […]

  今朝イリスに届いた花があまりにもきれいで、ウィリアムモリスの言葉を思い出しました。   〝幸福の本当の秘密は日常生活の諸々の細部に真の興 […]

先日遠方からお越しのお客さまが、ロデヴの美味しい食べ方を教えてくださいました。パンの食べ歩きがご趣味で、パンのために関西まで足を運んだりもされているとか。那須方 […]

横須賀のパン屋、soilさんにお誘いいただき、パンまつりに出品します。 横須賀は日本の歴史上、最も早くフランスパンを製造していた地域なのだそうです。イベントごと […]

秋冬のお楽しみ、ナッツのタルトが今年もお目見えしました！別名、リスの冬支度。くるみ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、カシューナッツにマカダミアナッツ、リスが欲張って […]

  カフェイリスの一角に、これは私たちの考え方に近いぞ、と思っている本を並べた、本棚とは言えないくらいの小さな小さな本のスペースがあります。その中の本 […]

10月に入り、朝晩ひんやりとしてきました。雨の日の昼下がり、ゆっくりとお茶を淹れて甘いパンと一緒に一息。寒くなってきたのでカフェオレやミルクティーでもいいですね […]

フランス、ロワール地方の有機葡萄ジュースが入荷しました！こちらのジュースの生産者、アドリアン・バロシュは、ロワールの豊かな自然の中で、奥さんと娘さん、たくさんの […]

カネルブレッド では、一升パンのご予約を承っています。お子さまの一歳のお誕生日に、一升のお餅を背負ってお祝いする風習はご存知ですか？一生食べ物に困らないように、 […]

スタッフ同士の談話の中からの、お話。先日の活動日に参加してきたSCAJ（SCAJ ワールド スペシャルティコーヒー カンファレンス アンド エキシビション 20 […]

ご協力いただきました店舗の方々、どうもありがとうございました！ ちなみに今回お伺いした中の一軒、「カタネベーカリー」からは毎年お盆にスタッフの方がカネルブレッド […]

カネルブレッド 開店の頃から作り続けている味噌クッキーと味噌ラスク。那須町黒田原の日野屋の味噌を使っています。日野屋は110年続く糀製造元、天然味噌のお店で、カ […]

秋から冬のお楽しみ、今年もりんごの季節がやって来ました。カネルブレッドでりんごのタルトの販売が始まっています。こちらのタルトには地元、那須高原の玉田りんご園のり […]

お店をお休みさせていただいている定休日。その中で毎月2回、社員研修を兼ねた勉強会や課外活動を行なっています。今回はカフェイリスで使用しているコーヒー豆、Sing […]

少し前のことですが、カネルブレッド 店頭で販売させていただいている無農薬野菜を作っている、金子君の野菜畑に見学に行きました。 見学に行かせていただいた8月下旬は […]

  新麦が入荷しました。 蒔いた種が芽吹き、水をやり日の光を浴びて、のびのびと健やかに育まれた生命が実を結ぶ。実りの季節。カネルブレッドでは、今年も新 […]

今週末は「森、道、市場 2018」に出店します。 @morimichiichiba 愛知県の蒲郡で3日間開催される音楽フェスにKANEL BREADも参加させて […]

旬の地元産蓮根とバター、お醤油を少々、 程よ焼き色をつけて、香ばしく。 蓮根はいまが食べどき。

はじめて触れる生地、かたくるしくない発酵哲学、歴史を紐解きながら。 美味しいものを、ちゃんと届けたい。 どこを目指すのか、あらためて考えてみる新年のパン合宿。