わたしたちが原料として選ぶ小麦やライ麦はすべて身近なものです。それぞれに品種があり、産地があり、生産者がいて、それぞれに風土も、生育条件も、物語もちがいます。それぞれのゆたかな個性にまっすぐに向き合い、寄り添いながら、甘みやコクや香りや食感といった特性を最大限に引き出すことをわたしたちは大切にしています。身近にある麦や素材から、おいしさあふれるパンを焼く。それが、KANEL BREADのパンづくりです。

It all begins
with the grains

The wheat and rye we select for our breads are all ingredients we have discovered close at hand. Each is a distinct variety cultivated by a producer in a particular region, each is the product of differing growing conditions in its own specific climate, and each tells its own story. We carefully consider the unique characteristics of each grain to bring out its full potential in the flavor, aroma, character and texture of the breads we bake. Using domestically and locally produced grains and ingredients to bake breads overflowing with flavor – this is the passion that drives us at Kanel Bread.

LATEST NEWS

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  2020.01.14 ／ お知らせ 冬季休業のお知らせ

  1月20日（月）〜24日（金） KANELBREAD、IRIS Bread&Coffee共に冬季休業となります。 ご不便お掛けいたしますが、何卒よろし […]

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  2020.01.12 ／ 日々のこと 本年もよろしくお願いします。

  Welcome 2020! 明けましておめでとうございます 2020年が皆様にとって幸多き一年でありますように。 KANELBREADは新年2日より営業 人日の […]

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  2019.12.16 ／ お知らせ 2020年ガレット・デ・ロワご予約開始いたしました。

  2020年、年始販売のガレットデロワ本日よりご予約受付スタートです。 ご予約〆切 12/31(月)までとなります。 新年にみんなで切り分けて食べるフランス産まれ […]

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  2019.12.05 ／ お知らせ 12月の青山Farmer's Market出店スケジュール

  12月の出店スケジュール 12月8日（土） 12月15日（土） 12月21日（土） 年内最終出店日が12月21日となっております。 シュトーレンもクリスマスまで […]